Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Title
Now showing items 956-975 of 2567
-
Karakteristik Fisik Kimia Dan Organoleptik Fruit Leather Campuran Srikaya dan Wortel dengan Penambahan Gum Arab Sebagai Bahan Penstabil
(2019-05-22)Perbandingan buah srikaya dan sari wortel berpengaruh nyata terhadap semua parameter uji. Penggunaan buah srikaya lebih banyak menghasilkan fruit leather yang memiliki karakteristik warna yang semakin gelap, intensitas ... -
Karakteristik Fisik Kimia dan Penerimaan Konsumen Terhadap Petis Instan dengan Varian Bahan Baku
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-21)Abstract— This research aims to determine the physical and chemical characteristics of instant petis with variants of petis raw materials and to determine consumer acceptance of instant petis with variants of raw materials. ... -
Karakteristik Fisik Kimia dan Sensori Hard Candy pada Berbagai Rasio Empon-Empon dan Gula
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-01-30)Permen di Indonesia dikenal dan disukai banyak kalangan dari anak-anak sampai kalangan dewasa karena memiliki rasa yang cenderung manis. Hard candy adalah permen non kristalin yang memiliki tekstur keras, mengkilap, dan ... -
Karakteristik Fisik Kimia dan Sensori Hard Candy pada Berbagai Rasio Empon-Empon dan Gula
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-01-30)Permen di Indonesia dikenal dan disukai banyak kalangan dari anak-anak sampai kalangan dewasa karena memiliki rasa yang cenderung manis. Hard candy adalah permen non kristalin yang memiliki tekstur keras, mengkilap, dan ... -
Karakteristik Fisik Kimia dan Sensori Selai Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) dengan Penambahan Susu Skim
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2020-12-03)Selai kacang merupakan olahan pangan yang dikonsumsi secara instan. Bahan baku selai kacang biasanya berupa kacang tanah. Namun, daya produksi selai kacang tanah dengan produktivitas kacang tanah tidak berbanding lurus. ... -
KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER PISANG AMBON (Musa paradisiaca S) DENGAN PENAMBAHAN GULA DAN KARAGENAN
Fruit leather merupakan produk makanan daging buah yang telah dihancurkan kemudian dikeringkan menggunakan oven, sehingga terbentuk suatu lembaran tipis yang dapat digulung. Fruit leather pada umumnya berbentuk lembaran ... -
Karakteristik Fisik Kimia Edible Film Pati Bonggol Pisang Dengan Variasi Penambahan Gliserol Dan Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L.)
(FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER, 2020-07-30)Bonggol pisang memiliki potensi sebagai bahan pembuatan edible film karena memiliki kandungan pati yang tinggi, pati merupakan salah satu bahan dasar pembuatan edible film. Penggunaan pati bonggol pisang sebagai upaya dalam ... -
Karakteristik Fisik Nanoemulsi Minyak Esensial Serai dan Lemon serta Efektivitasnya sebagai Antibakteri terhadap Porphyromonas gingivalis
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-21)Serai merupakan satu rempah yang paling banyak digunakan di Indonesia. Dalam wujud minyak esensialnya, tanaman ini diketahui dapat mencegah pertumbuhan Porphyromonas gingivalis yang merupakan penyebab utama penyakit ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Aktivitas Antimikroba Edible Film Gelatin dengan Hasil Penambahan Pektin dan Minyak Atsiri Kemangi
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-25)Edible film gelatin memiliki daya elastisitas dan ketahanan terhadap air yang kurang baik, disebabkan gelatin membentuk gel yang kurang kokoh, dan sifat hidrofiliknya. Upaya perbaikan karakteristik edible film gelatin dapat ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Fisikokimia Tepung Komposit Mocaf-serbuk daun kelor serta Aplikasinya pada Produk Cookies
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-04-05)MOCAF atau Modified Cassava Flour merupakan salah satu modifikasi tepung singkong melalui proses fermentasi yang sudah banyak digunakan dalam produk pangan. Namun, MOCAF memiliki kekurangan yaitu rendahnya kandungan nutrisi ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Fungsional Pati Gembili (Dioscorea aculeata L.) yang Dimodifikasi secara Ikatan Silang dengan Na2HPO4
(2014-01-22)Umbi gembili (Dioscorea aculeata L.) merupakan tanaman umbi-umbian yang kaya karbohidrat dan dapat dimanfaatkan sebagai obat dan bahan pangan. Dalam industri pangan, umbi gembili digunakan sebagai bahan baku pembuatan ... -
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN FUNGSIONAL TEKNIS PATI SINGKONG RAKYAT DIOKSIDASI MENGGUNAKAN H2O2 DENGAN VARIASI pH DAN LAMA OKSIDASI
(2014-05-07)Hasil penelitian menunjukkan bahwa Variasi pH dan lama perlakuan selama oksidasi menggunakan oksidator H2O2 pada pati singkong rakyat berpengaruh nyata terhadap sifat fisik (derajat putih dan kejernihan pasta), kimia ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Fungsional Tepung Jali (Coix Lacryma Jobi L. Var. Ma-Yuen) Termodifikasi dengan Perbedaan Waktu Fermentasi Menggunakan Rhizopus Oligosporus
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2021-01)Jali termasuk biji-bijian bernutrisi yang memiliki kandungan protein dan lemak yang lebih tinggi dibandingkan beras dan gandum yang dapat dikembangkan menjadi tepung. Kandungan protein, lemak dan karbohidrat dapat ... -
Karakteristik Fisik, Kimia Dan Fungsional Tepung Kaya Protein (Tkp) Edamame Afkir (Glycine Max (L.) Merrill)
Edamame afkir merupakan jenis edamame tidak lolos ekspor yang ketersediaannya cukup melimpah di kabupaten Jember dan berpotensi untuk dikembangakan karena mengandung protein yang tinggi sekitar 37,1% (bk). Salah satu ... -
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS BIJI KAKAO KERING PRODUKSI PTPN XII KEBUN KALIKEMPIT-BANYUWANGI
(2015-12-01)Penelitian dilaksanakan dengan mengambil sampel biji kakao pada fermentasi hari ke-0, 1, 2, 3, 4 dan hari ke-4 setelah pembilasan, masing masing 5 kg sebanyak 3 kali ulangan. Biji kakao kemudian dikeringkan dengan ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Beras Herbal Diproduksi Menggunakan Teknologi Pelapisan Rekristalisasi Granula Pati
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-08-14)Rice is the staple food of Indonesian people. Rice currently circulating in society only contains macro and micro nutrients without any physiological compounds for the body. The high exposure to free radicals that come ... -
Karakteristik Fisik, Kimia Dan Organoleptik Cone Es Krim Dengan Variasi Penambahan Sera Dan Karagenan
(2019-08-22)Cone es krim merupakan kue berbentuk corong yang digunakan sebagai wadah es krim yang dapat dimakan. Beberapa kekurangan pada produk cone es krim diantaranya kurang renyah, dan memiliki daya tahan terhadap es krim ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Cookies Berbahan Terigu, Labu Kuning dan Kacang Tunggak
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-12-08)Cookies merupakan salah satu bentuk biskuit yang dihasilkan dari tepung dan bahan tambahan makanan lainnya. Penambahan tepung labu kuning dan kacang tunggak dapat meningkatkan kandungan betakaroten dan protein cookies. ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Cookies Berbahan Terigu, Labu Kuning dan Kacang Tunggak
(fakultas teknologi pertanian, 2022-12-08)Cookies merupakan salah satu bentuk biskuit yang terbuat dari terigu dan penambahan bahan makanan lain, dengan proses pencetakan dan pemanggangan, memiliki ukuran kecil dan umumnya memiliki rasa manis. Terigu sebagai ... -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Cookies Tepung Komposit Mocaf dan Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis) dengan Penambahan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata)
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-11)Pengolahan produk pangan siap konsumsi seperti makanan ringan telah banyak mengalami perkembangan hingga saat ini. Salah satu jenis makanan ringan yang banyak diminati ialah cookies. Tepung terigu menjadi bahan utama pada ...