ANALISIS HUBUNGAN AKTIVITAS AIR (AW) DAN KADAR AIR KESETIMBANGAN PADA SOSIS SAPI

Abstract

Hasil penelitian menunjukkan nilai konstanta c dan n sebagai fungsi suhu (T) sebesar 0,0017 T + 0,0466 untuk konstanta c dan 0,0018 T + 0,778 untuk konstanta n. Hasil analisis regresi dan modulus doviasi menunjukkan balmia penelitian yang dihasilkan menunjukkan keadaan yang sebenarnya sehingga konstanta c dan n yang dihasilkan dapat digunakan untuk menghitung kadar air kesetimbangan pada stasis pada berbagai suhu dan kelembaban.