PENGARUH MACAM DAN KONSENTRASI TEPUNG SEBAGAI BAHAN PENGKAT TERHADAP MUTU FISIK DAN ORGANOLEPTIK MEAT NUGGETS DARI DAGING SAPI

dc.contributor.advisor	MOEN'IM, Achmad Marzuki
dc.contributor.advisor	KASIM, Soebowo
dc.contributor.advisor	HARTANTI, Djoko Pontjo
dc.contributor.author	BIMA, Yoga Dwi Wiem
dc.date.accessioned	2016-05-30T04:56:06Z
dc.date.available	2016-05-30T04:56:06Z
dc.date.issued	2016-05-30
dc.identifier.nim	NIM981710101036
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74293
dc.description.abstract	Hasil penelilian menunjukkan bahwa macam bahan pengikat yang dipergunakan memberikan perbedaan yang sangat nyata pada taraf 1%, artinya macam bahan pengikat tersebut berpengaruh terhadap tekstur dan warna. Pada jumlah bahan pengikat memberikan perbedaan yang sangat nyata pada taraf 1%, artinya jumlah bahan pengikat tersebut berpengaruh terhadap sifat-sifat fisik meat nuggels yang ditunjukkan dengan nilai R2 sebesar 99,55% untuk telcstur dan 99,88% untuk warna.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101036;
dc.subject	TEPUNG TAPIOKA	en_US
dc.subject	TEPUNG TERIGU	en_US
dc.subject	TEPUNG MAIZENA	en_US
dc.title	PENGARUH MACAM DAN KONSENTRASI TEPUNG SEBAGAI BAHAN PENGKAT TERHADAP MUTU FISIK DAN ORGANOLEPTIK MEAT NUGGETS DARI DAGING SAPI	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian