PEMBUATAN TAHU SUSU DENGAN VARIASI MACAM DAN JUMLAH PENAMBAHAN KACANG KACANGAN SEBAGAI BAHAN PENCAMPUR

dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisor	PRAPTININGSIH, Yhulia
dc.contributor.advisor	UNUS
dc.contributor.author	VIESYANTI, Vera Feminsyah
dc.date.accessioned	2016-05-30T04:01:22Z
dc.date.available	2016-05-30T04:01:22Z
dc.date.issued	2016-05-30
dc.identifier.nim	NIM971710101087
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74277
dc.description.abstract	Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa macam kacang-kacangan yang ditambahkan memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar abu, warna, tekstur, aroma, dan rasa dari tahu susu yang dihasilkan . Sedangkan jumlah penambahan kacang-kacangan memberikan pengaruh yang nyata terhadap warna, aroma, tekstur, dan rasa dari tahu susu. Sifat-sifat tahu susu yang terbaik dihasilkan pada pencampuran dengan kacang kedelai sebesar 30%. Tabu susu yang dihasilkan mempunyai kadar air sebesar 62,67% ; kadar protein 10,76%; protein recovery 54,20% ; tekstur 31,56 gr/2 mm ; kecerahan 68,09 (putih kekuningan) ; dan memiliki sifat rasa, aroma, dan tekstur yang baik dan disukai.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	971710101087;
dc.subject	TAHU SUSU	en_US
dc.subject	KACANG-KACANGAN	en_US
dc.title	PEMBUATAN TAHU SUSU DENGAN VARIASI MACAM DAN JUMLAH PENAMBAHAN KACANG KACANGAN SEBAGAI BAHAN PENCAMPUR	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian