Sintesa Galakto-Oligosakarida Secara Enzimatis Menggunakan Enzim B-Galaktosidase Asal Bacillus Circulans

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi substrat dan pH serta waktu inkubasi dalam memproduksi galaktooligosakarida dengan enzim B-Galaktosidase dalam mensintesa galaktooligosakarida yang paling maksimal.