Sintesis galaktooligosakarida secara enzimatis menggunakan enzim B-Galaktosidase dari aspergillus oryzae
Abstract
Galaktooligosakarida merupakan salah satu pangan fugsional yang berfungsi sebagai faktor pertumbuhan bifidobacterium dan lactobacillus yang dapat mempengaruhi kesetimbangan mikroflora dalam tubuh.