Show simple item record

dc.contributor.authorK u r n ia Yan in gt yas
dc.date.accessioned2014-01-27T22:55:19Z
dc.date.available2014-01-27T22:55:19Z
dc.date.issued2014-01-27
dc.identifier.nimNIM081710101079
dc.identifier.urihttp://repository.unej.ac.id/handle/123456789/25660
dc.description.abstractKe butuhan be r a s di I ndon e sia ter us me ning ka t se irin g de n g a n pe rtumbuha n pe nduduk . S e menta ra it u pe rtumbuha n pr odukti vit a s pa di c ukup re nda h, y a it u ku ra n g d a r i 2 % pe rta hun d a lam 15 tahun ter a khir, se hin gga untuk menc ukupi kebutuha n b e ra s di I ndone sia ma sih mela kuka n im por . S a lah sa tu c a r a untuk ke luar da ri ke ter g a ntun ga n ter h a da p b e r a s a da lah mela kuka n s ubst it usi de nga n komodi ti loka l lain se ba g a i b e ntu k diver sif ikasi pa n ga n . B e ntuk diver sifikasi pa n g a n y a ng dil a kuka n ter h a da p be ra s y a it u be r a s c e rd a s y a n g memil iki fung si men y e ru pa i be ra s pa da umum n y a . B e ra s c e rda s mer up a ka n t irua n be ra s a na lo g y a n g te rbu a t da ri c a mpura n ba h a n pa ng a n lokal, se pe rti ubi jala r, MOCAF , sa g u, da n jag u ng y a n g dianda lkan untu k pe ng ua t a n ke taha na n p a nga n. Ka ndun g a n ka rbohidr a t y a n g t e rda p a t pa da t e pu ng ubi jala r da n tepun g MOCAF dihar a pka n da p a t dij a dikan se ba g a i ba h a n ba ku da lam pe mbuata n be r a s c e rda s. S e lain it u, a da n y a p e n ge mban g a n pe n g g un a a n t e pung ubi jala r s e ba g a i ba ha n ba ku be ra s da p a t mene ka n pe ngg un a a n pa di s e ba g a i ba ha n ba ku b e r a s se rta dihar a pka n d a pa t mendu kung pr o gr a m pe me rinta h untuk membe rda y a k a n ba ha n pa nga n lokal da n mening ka tk a n pe nda p a tan pe tani. Tujua n pe ne li ti a n untuk m e nge tahui ka ra kter is a si be ra s c e rda s b e rba h a n da sa r tepun g ubi jal a r da n MOCAF . P e ne li ti a n men gg una ka n ra nc a n g a n a c a k k e lom pok de n g a n dua fa ktor y a n g diul a n g s e ba n y a k ti g a ka li . F a ktor pe rta ma (f a ktor A ) a d a lah j e nis t e p ung ubi jala r y a n g t e rdir i da ri ti ga jenis y a it u tepun g ubi j a lar puti h (A 1 ), tepun g u bi jala r kuning (A 2) , tepun g ubi jala r un g u (A 3) . F a ktor ke dua (f a ktor B ) a da l a h f or mul a si MOCAF de n g a n tepun g ubi jala r y a n g ter diri da ri 3 for mul a si y a it u p e rba n ding a n MOCAF de n g a n tepun g ubi jala r 35% : 35% (B 1) , p e rba ndin g a n MOCAF de nga n tepung ubi jala r 25% : 4 5% (B 2 ), p e rb a ndin g a n MOCAF de n ga n tepun g ubi jala r 15% : 55% ( B 3) . Da ta y a n g didapa tkan diol a h mengg un a ka n sidi k ra ga m . J ik a ter da pa t ha sil da ta y a n g be rbe da n y a t a dil a kuka n uji lanjut meng g una k a n DMRT ( Dunc an M ult ipl e Rang e T e st ) . Da t a ha sil pe n e li ti a n disus un, dira ta – r a ta da n dim ua t da lam be ntuk ta be l da n g r a fik untuk ke mudi a n dii nter pr e tasika n se suai de nga n pe n ga mata n y a n g a da . Ha sil pe ne li ti a n menunjukka n ba hwa k a ra kt e risa si be ra s c e rda s be rba ha n da sa r tepun g ubi jal a r da n MOCAF d e n g a n fo rmula si ter ba ik be rd a sa r ka n uji e fe kti fitas y a it u pa d a pe rla kua n A2 B 3 ( Te pun g ubi jala r 55% : MOCA F 15%) . P e rla kua n A2 B 3 memil iki nil a i ka da r a ir 7,48% ; ka da r a bu 2,66% ; ka d a r lema k 6,68% ; ka da r pr ot e in 1 2,48% , ka d a r k a rbohidr a t 68,43 % ; a kti vit a s a nt ioksi da n 38,05% ; tot a l poli fe nol 6,9% ; da y a c e rn a pa ti 5 3,52% ; da n ka d a r k a rot e n 0,93 μ g /gra m.en_US
dc.language.isootheren_US
dc.relation.ispartofseries0 8 17101010 79;
dc.subjectK AR A K T E RISAS I B E RA S CERD AS B E RBAHAN DA S AR T E P U N G UBI JALAR DA N M OC A Fen_US
dc.titleK AR A K T E RISAS I B E RA S CERD AS B E RBAHAN DA S AR T E P U N G UBI JALAR DA N M OC A Fen_US
dc.typeOtheren_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record