Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "WIDHIARSARI, Ika Savitri"
Now showing items 1-1 of 1
-
PENGARUH LAMA HIDROLISIS DAN JUMLAH PENAMBAHAN GLUKOSA TERHADAP SIFAT-SIFAT SEASONING ALAMI DARI KERANG (Anadara granosa)
WIDHIARSARI, Ika SavitriHasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama hidrolisis maka kadar protein terlarut hidrolisat kerang semakin tinggi, lama hidrolisis mauptm jumlah penambahan glukosa berpengamh terhadap intensitas reaksi Maillard ...