Penerapan Six Sigma sebagai Peningkatan Kualitas pada Produksi Bolen Pisang (Studi Kasus Home Industry Ovale Bakery)

Abstract

Ovale Bakery merupakan salah satu industri yang memproduksi bolen pisang. dimana total produksi per-harinya bisa mencapai 1.000 unit. Meskipun perusahaan sudah memiliki banyak konsumen, tetapi masih terjadi produk cacat yang cukup tinggi sehingga menjadi masalah yang akan berdampak pada loyalitas konsumen dan penghasilan perusahaan yang kurang optimal. Saat ini, quality control yang dilakukan oleh perusahaan hanya sebatas pada bahan baku dan produk jadi saja, tidak ada pengawasan terkait dengan proses produksinya. Hal ini menyebabkan bagian produksi Bolen Pisang sangat perlu untuk dilakukan perbaikan untuk mengurangi jumlah cacat produk yang dihasilkan demi meningkatkan kualitas pada produksi bolen pisang di Ovale Bakery, sehingga tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi CTQ (Critical to Quality) pada proses produksi bolen pisang, mengetahui nilai DPMO dan level sigma pada produksi bolen pisang, memberikan rekomendasi perbaikan yang dapat dilakukan oleh perusahaan dalam meminimalkan kecacatan pada produk dengan menggunakan metodologi DMAI Six Sigma. Hasil analisis menunjukkan bahwa 1) Terdapat 3 jenis cacat pada produksi bolen pisang diantaranya cacat perbedaan ukuran, gosong, dan isian keluar. 2) Nilai DPMO pada produksi bolen pisang sebesar 13.383,33 dengan level sigma 3,7. 3) Terdapat 3 rekomendasi perbaikan yang dapat diterapkan oleh perusahaan dalam mengurangi jumlah cacat pada produksi bolen pisang.