Show simple item record

dc.contributor.authorRAMADHANTI, adis Triska
dc.date.accessioned2023-05-25T08:34:40Z
dc.date.available2023-05-25T08:34:40Z
dc.date.issued2023-05-02
dc.identifier.nim161710101038en_US
dc.identifier.urihttps://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/116503
dc.descriptionFinalisasi unggah file repositori tanggal 25 Mei 2023_Kurnadien_US
dc.description.abstractUmbi gadung memiliki banyak nutrisi dan berpotensi menjadi makanan pokok alternatif, namun umbi gadung memiliki kandungan asam sianida (HCN) yang tinggi dan dapat berbahaya bagi kesehatan. Kadar HCN pada umbi gadung dapat diturunkan menggunakan abu kayu, abu sekam dan perendaman dalam air mengalir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis abu dan lamanya waktu perendaman pada air mengalir. Jenis abu yang digunakan antara lain abu kayu dan abu sekam, serta lama waktu perendaman dalam air mengalir meliputi 24 jam, 48 jam, 72 jam. Nilai kecerahan pengolahan abu kayu dalam 72 jam perendaman adalah 60,88. Nilai rendemen hasil pengolahan abu sekam perendaman 24 jam adalah 21,99%. Nilai daya kembang pengolahan abu kayu perendaman 72 jam adalah 53,65%. Nilai kadar air pengolahan abu kayu perendaman 24 jam adalah 14,49%. Nilai kadar abu perlakuan sekam perendaman 72 jam adalah 2,53%. Nilai kadar HCN yang diolah dengan abu kayu dan perendaman dalam air mengalir selama 72 jam adalah 7,43 ppm. Jenis abu dan lamanya waktu perendaman dalam mengalir mempengaruhi sifat fisik dan kimia chip gadung. Pengolahan dengan abu kayu berubah secara signifikan dalam kecerahan, hasil, ekspansi, tingkat HCN. Selain itu, lamanya waktu perendaman dalam air mengalir selama 72 jam mempengaruhi kecerahan, kemampuan ekspansi, dan kadar abu.en_US
dc.description.sponsorshipDosen Pembimbing utama : Ir. Mukhammad Fauzi, M.Sien_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherFakultas Teknologi Pertanianen_US
dc.subjectWaktu Perendaman Umbi Gadungen_US
dc.subjectJenis Abuen_US
dc.titleKarakteristik Fisik dan Kimia Chip Gadung Hasil Pemberian Abu dan Lama Waktu Perendaman dalam Air Mengaliren_US
dc.typeSkripsien_US
dc.identifier.prodiTeknologi Hasil Pertanianen_US
dc.identifier.pembimbing1Ir. Mukhammad Fauzi, M.Sien_US
dc.identifier.pembimbing2Dr. Ir. Herlina, M.Pen_US
dc.identifier.validatorratnaen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record