Search
Now showing items 1-2 of 2
PENAMBAHAN BAHAN PENGISI DAN VARIASI TEKNIK PENGERINGAN PADA PEMBUATAN HIDROLISAT IKAN INFERIOR HASIL HIDROLISIS ENZIMATIS
(2015-12-01)
Hasil penelitian menunjukkan bahwa hidrolisat ikan inferior dengan
penambahan bahan pengisi maltodekstrin mempunyai warna, tingkat ketengikan,
kadar protein terlarut, total padatan terlarut, dan kadar protein yang lebih ...
KARAKTERISTIK FLAVOR ENHANCER DARI HIDROLISAT PROTEIN IKAN INFERIOR
(2015-12-01)
Ikan inferior (Ikan Lidah, Ikan Bibisan dan Ikan Baji-Baji) umumnya memiliki nilai ekonomi rendah serta kandungan gizi yang cukup tinggi. Salah satu upaya untu meningkatkan nilai ekonomi ikan inferior dan mengolahnya menjadi ...