Optimasi Waktu Ekstrusi Dan Rasio Isolat Protein Kedelai Dan Tepung Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) Dalam Pembuatan Daging Tiruan

dc.contributor.advisor	Lindriati, Triana
dc.contributor.advisor	Praptiningsih, Yhulia
dc.contributor.author	Sampurna, Rado Heksa
dc.date.accessioned	2019-11-26T07:21:18Z
dc.date.available	2019-11-26T07:21:18Z
dc.identifier.nim	141710101020
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id//handle/123456789/96236
dc.description.abstract	Faktor rasio TK:IPK, jumlah penambahan air dan waktu ekstrusi berpengaruh terhadap sifat tekstur, WHC, OHC, kelarutan protein serta kesukaan daging tiruan. Akan tetapi tidak semua faktor memberi pengaruh yang signifikan terhadap data pengujian. Rasio TK:IPK berpengaruh nyata terhadap nilai WHC, jumlah penambahan air berpengaruh nyata terhadap nilai tekstur dan WHC, waktu ekstrusi tidak berpengaruh nyata terhadap semua parameter yang diamati.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.subject	Waktu Ekstrusi Dan Rasio Isolat Protein Kedelai Dan Tepung Kimpul	en_US
dc.title	Optimasi Waktu Ekstrusi Dan Rasio Isolat Protein Kedelai Dan Tepung Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) Dalam Pembuatan Daging Tiruan	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian