• Login
    View Item 
    •   Home
    • LECTURER SCIENTIFIC PUBLICATION (Publikasi Ilmiah)
    • LSP-Jurnal Ilmiah Dosen
    • View Item
    •   Home
    • LECTURER SCIENTIFIC PUBLICATION (Publikasi Ilmiah)
    • LSP-Jurnal Ilmiah Dosen
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Persepsi F&B Product Terhadap Pengawasan Mutu Makanan dan Minuman di Hotel Alam KulKul Boutique Resort Kuta-Bali

    Thumbnail
    View/Open
    F. ISIP_Jurnal_Margaretta AN_Persepsi F&B Product Terhadap Pengawasan Mutu.pdf (486.1Kb)
    Date
    2018-12-18
    Author
    Nugroho, Margaretta Andini
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Tujuan penelitian ini untuk mengetahui prosedur pengawasan mutu makanan dan minuman di purchasing, receiving, dan store section serta mengetahui persepsi F&B product terhadap pengawasan mutu makanan oleh purchasing, receiving, dan store section. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder, dengan teknik pengumpulan data secara observasi, wawancara, kuesioner dan studi kepustakaan. Teknik penentuan sampel menggunakan sampel jenuh dengan jumlah sampel 18 orang staf dari F&B product. Data tersebut kemudian dianalisis menggunakan teori pengawasan mutu makanan secara deskristif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prosedur pengawasan mutu yang dilakukan oleh purchasing dan receiving adalah cukup sesuai dengan standar operasional yang ditentukan. Sedangkan untuk prosedur pengawasan makanan oleh store hasilnya adalah baik. Berdasarkan hasil penelitian maka pihak purchasing harus lebih sering melakukan quality control pada bahan makanana, sedangkan pada receiving lebih ditingkatkan pengetahuannya terhadap standar kualitas tentang makanan, dan pada store harus memperbaiki ruang penyimpanan untuk menjaga suhu dan kelembapannya.
    URI
    http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/89072
    Collections
    • LSP-Jurnal Ilmiah Dosen [7410]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository