SUBSTITUSI PATI GARUT DAN PENGGUNAAN CMC PADA PEMBUATAN MIE KERING

dc.contributor.advisor	HERLINA
dc.contributor.advisor	DJUMARTI
dc.contributor.advisor	GIYARTO
dc.contributor.author	RAHMAWATI, Ira Dwi
dc.date.accessioned	2016-06-27T06:18:01Z
dc.date.available	2016-06-27T06:18:01Z
dc.date.issued	2016-06-27
dc.identifier.nim	NIM991710101014
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/75114
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pati garut yang disubstitusikan dan penambahan CMC berpengaruh sangat nyata terhadap daya serap air dan tekstur, dan berpengaruh nyata terhadap kadar air serta berpengaruh tidak nyata terhadap kecerahan warna dari mie kering. Dari hasil uji organoleptik diketahui bahwa interaksi antar perlakuan berbeda sangat nyata terhadap rasa dan cheviness.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101014;
dc.subject	PATI GARUT	en_US
dc.subject	MIE KERING	en_US
dc.title	SUBSTITUSI PATI GARUT DAN PENGGUNAAN CMC PADA PEMBUATAN MIE KERING	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2587]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian