FORTIFIKASI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PEMBUATAN TIWUL INSTAN

dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisor	KUSWARDHANI, Nita
dc.contributor.author	RATNAWATI, Ika Yunia
dc.date.accessioned	2016-06-27T06:04:47Z
dc.date.available	2016-06-27T06:04:47Z
dc.date.issued	2016-06-27
dc.identifier.nim	NIM991710101027
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/75112
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung kacang hijau sangat berpengaruh nyata terhadap sifat fisi.ko-kimia (lntensitas warna, daya rehidrasi kadar protein, kadar air) dan organoleptik (kekenyalan) tiwul instan. Berdasarkan uji indeks terhadap tiwul instan menunjukkan bahwa perlakuan A2 merupakan perlakuan terbai.k. Tiwul instan A2 (tepung gaplek 80% dan penambahan tepung kacang hijau 20%) mempunyai Intensitas warna sebesar 56.567; Daya rehidrasi 50.343%; kadar protein 7 .287%; Kadar air 4 .796%; Skor rasa 2.84; Skor kekenyalan 4.24; dan sifat keseluruhan 3.84.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101027;
dc.subject	TEPUNG KACANG HIJAU	en_US
dc.subject	TIWUL INSTAN	en_US
dc.title	FORTIFIKASI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PEMBUATAN TIWUL INSTAN	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian