PENGARUH JENIS UMBI SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG BERAS TERHADAP BEBERAPA SIFAT GETHUK PISANG

dc.contributor.advisor	GIYARTO
dc.contributor.advisor	SUSIJAHADI
dc.contributor.advisor	FAUZI, M.
dc.contributor.author	FARIKHAH, Iftakhul
dc.date.accessioned	2016-06-27T05:59:44Z
dc.date.available	2016-06-27T05:59:44Z
dc.date.issued	2016-06-27
dc.identifier.nim	NIM991710101152
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/75111
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis umbi dalam gethuk pisang yang dihasilkan berpengaruh sangat nyata terhadap tekstur, kadar air, kadar abu, kadar vitamin C dan uji organoleptik serta kenampakan irisan (metode pemotretan) tetapi berpengaruh tidak nyata terhadap warna. Penambahan umbi taas 10% (perlakuan C2) menghasilkan gethuk pisang terbaik dengan sifat-sifat yang dapat diterirna oleh konsumen, dengan nilai rata-rata tekstur (253,11 gram/mm), warna (42,375), kadar air (66,476%), kadar abu (0,661%), kadar vitamin C (0,537 mg/IOO gram), dan skor kenampakan irisan (3,9), rasa (3,9), warna (4,4) dan tektur (4,05).	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101152;
dc.subject	UMBI	en_US
dc.subject	GETHUK PISANG	en_US
dc.title	PENGARUH JENIS UMBI SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG BERAS TERHADAP BEBERAPA SIFAT GETHUK PISANG	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2587]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian