PENGARUH JUMLAH PENAMBAHAN SODA KUE DAN LAMA PEREBUSAN TERHADP SIFAT-SIFAT KERUPUK SUSU

dc.contributor.advisor	TAMTARINI
dc.contributor.advisor	PRAPTININGSIH, Yhulia
dc.contributor.author	LAYLIA, Fitratul
dc.date.accessioned	2016-06-27T03:12:25Z
dc.date.available	2016-06-27T03:12:25Z
dc.date.issued	2016-06-27
dc.identifier.nim	NIM971710101085
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/75085
dc.description.abstract	Dari hasil penetitian diperoteh bahwa jumlah penambahan soda kue berpengaruh terhadap warna dan daya kembang kerupuk susu sedangkan lama perebusan berpengaruh terhadap kadar air, kadar protein serta daya kembangnya. Perlakuan yang menghasilkan kerupuk susu dengan sifat-sifat yang baik adalah A1B2 (jumlah soda kue 0,05% dan lama perebusan 60 menit) dengan nilai kadar air sebesar 9,7436%; kadar abu sebesar 3,5752%; kadar protein sebesar 5,085%; warna sebesar 45,8200 dan daya kembang sebesar 256,9887%. Skor rasa sebesar 3,700 (enak) dan skor kerenyahan sebesar 4,2667 (renyah).	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	971710101085;
dc.subject	SODA KUE	en_US
dc.subject	LAMA PEREBUSAN	en_US
dc.subject	KERUPUK SUSU	en_US
dc.title	PENGARUH JUMLAH PENAMBAHAN SODA KUE DAN LAMA PEREBUSAN TERHADP SIFAT-SIFAT KERUPUK SUSU	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2567]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian