VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TAPIOKA DAN TEPUNG SERTA LAMA PENGUKUSAN TERHADAP SIFAT-SIFAT KERUPUK JAGUNG
Abstract
Berdasrkan hasil penelitian dapat ditunjukkan bahwa komposisi campuran tepung tapioka dan tepung jagung sangat berpengaruh terhadap warna dan higroskopisitas kerupuk jagung.