PERUBAHAN SIFAT-SIFAT TERASI SELAMA PROSES FERMENTASI

dc.contributor.advisor	TAMTARINI
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.author	NUGROHO, Djoko
dc.date.accessioned	2016-06-21T02:40:51Z
dc.date.available	2016-06-21T02:40:51Z
dc.date.issued	2016-06-21
dc.identifier.nim	NIM981710101131
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74916
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan sifat-sifat terasi selama fermentasi . Penelitian dilakukan secara deskriptif, dengan pengamatan lama fermentasi sebagai berikut 0 hari, 10 hari, 20 hari dan 30 hari fermentasi. Dilakuan 3 kali ulangan. Data yang diperoleh dibuat kurva. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa selama fermentasi terasi terjadi kenaikan total padatan terlarut, total asam dan nilai tekstur sedangkan total protein dan nilai warna mengalami penurunan. Protein terlarut mengalami kenaikan sampai fermentasi hari ke-20, kemudian mengalami penurunan. Kadar air mengalami penurunan sampai fermentasi hari ke-20, selanjutnya mengalami kenaikan.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101131;
dc.subject	TERASI	en_US
dc.subject	PROSES FERMENTASI	en_US
dc.title	PERUBAHAN SIFAT-SIFAT TERASI SELAMA PROSES FERMENTASI	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian