KARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK FLAKE GRIT BERBAGAI JENIS UMBI DENGAN CAMPURAN KORO PEDANG (Canavalia Enciformis DC)

dc.contributor.advisor	SUKATININGSIH
dc.contributor.advisor	PRAPTININGSIH, Yhulia
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.author	WISNULATEN, Galintung
dc.date.accessioned	2016-06-20T04:08:31Z
dc.date.available	2016-06-20T04:08:31Z
dc.date.issued	2016-06-20
dc.identifier.nim	NIM991710101065
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74896
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis grit umbi berpengaruh terhadap karakteristik kimia flake yang meliputi kadar air, kadar protein dan kadar karbohidrat tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar lemak dan kadar abu. Jenis grit umbi berpengaruh terhadap karakteristik fisik flake yang meliputi kecerahan warna, kerapuhan dan daya rehidrasi. Flake dengan karakteristik baik dihasilkan dari grit ubi kayu. Flake yang dihasilkan mempunyai kadar air : 6,19%, kadar protein : 10,40%, kadar lemak : 2,74%, kadar abu : 1,66%, kadar karbohidrat 79,01%„ kecerahan warna : 62,26, kerapuhan : 82,65 girnm2, daya rehidrasi : 66.62%.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101065;
dc.subject	KORO PEDANG (Canavalia Enciformis DC)	en_US
dc.title	KARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK FLAKE GRIT BERBAGAI JENIS UMBI DENGAN CAMPURAN KORO PEDANG (Canavalia Enciformis DC)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian