VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TERIGU DAN PATI GANYONG DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)

dc.contributor.advisor	TAMTARINI
dc.contributor.advisor	SARI, Puspita
dc.contributor.advisor	LINDRIATI, Triana
dc.contributor.author	HANDAYANI, Ayu Tri
dc.date.accessioned	2016-06-17T01:38:22Z
dc.date.available	2016-06-17T01:38:22Z
dc.date.issued	2016-06-17
dc.identifier.nim	NIM981710101118
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74851
dc.description.abstract	Hasil penelitian rnenunjukkan bahwa kornposisi tepung terigu dan pati ganyong berpengaruh terhadap warna, kadar protein, kesukaan terhadap kenampakan, kesukaan terhadap kekenyalan dan tidak berpengaruh terhadap tekstur, kadar air, rasa dan kesukaan terhadap aroma. Perlakuan terbaik berdasarkan metode indeks efektifitas terdapat pada perlakuan A3 (50 % tepung terigu + 50 % pati ganyong) dihasilkan nugget jarnur tiram putih dengan nilai warna 52.58, tekstur 174.2 rnm/g.det, kadar air 61.563%, kadar protein 4.235%,	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101118;
dc.subject	NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)	en_US
dc.title	VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TERIGU DAN PATI GANYONG DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2570]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian