Studi Karakteristik Kue Kering dari Tepung Sorghum (Sorghum bicolor L)

dc.contributor.advisor	Novijanto, Noer
dc.contributor.advisor	Kuswardhani, Nita
dc.contributor.advisor	Juwanti, Sih
dc.contributor.author	Azizah, lrza
dc.date.accessioned	2016-06-13T06:17:34Z
dc.date.available	2016-06-13T06:17:34Z
dc.date.issued	2016-06-13
dc.identifier.nim	991710101093
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74776
dc.description.abstract	Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik fisik dan sensoris kue kering dari tepung sorghum. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif yaitu membandingkan kue kering dari tepung sorghum dengan kue kering dari tepung terigu dengan 5 bentuk sebanyak 2 kali ulangan. Pengamatan yang dilakukan terhadap kue kering dari tepung sorghum yang dihasilkan meliputi: kadar gluten, daya kembang, tekstur, warna dan uji organoleptik yang meliputi; kerenyahan, warna, tekstur, rasa, bentuk, keseluruhan (uji deskriptif) dan uji kesukaan panelis.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.subject	Karakteristik Kue Kering	en_US
dc.subject	Tepung Sorghum (Sorghum bicolor L)	en_US
dc.title	Studi Karakteristik Kue Kering dari Tepung Sorghum (Sorghum bicolor L)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2567]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian