PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP SIFAT-SIFAT KERUPUK SUKUN

dc.contributor.advisor	SARI, Puspita
dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli
dc.contributor.author	ROHMAN, Fathur
dc.date.accessioned	2016-05-18T02:38:05Z
dc.date.available	2016-05-18T02:38:05Z
dc.date.issued	2016-05-18
dc.identifier.nim	NIM981710101136
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74080
dc.description.abstract	Penelitian ini menghasilkan kerupuk sukun paling baik pada perlakuan A1B1 (penambahan tepung sukun 15% serta lama perebusan 30 menit) dengan kadar air sebesar 9 ,87%; warna kerupuk sukun mentah sebesar 46,03; daya kembang sebesar 269,77%; higroskopisitas sebesar 20,29%; dengan skor kerenyahan sebesar 4,50 (renyah - sangat renyah); skor warna (kesukaan) sebesar 4,55 (cerah - sangat cerah) dan skor rasa (sukun) sebesar 3,20 (agak terasa - terasa).	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101136;
dc.subject	KERUPUK SUKUN	en_US
dc.title	PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP SIFAT-SIFAT KERUPUK SUKUN	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2535]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian