VARIASI PERLAKUAN PENDAHULUAN PADA PEMBUATAN TEPUNG WORTEL (Daucus Carota L.) TERHADAP MUTU DAN STABILITAS WARNA SELAMA PENYIMPANAN

dc.contributor.advisor	SUKATININGSIH
dc.contributor.advisor	LINDRIATI, Triana
dc.contributor.advisor	TAMTARINI
dc.contributor.author	ULFAH, Fajriyah
dc.date.accessioned	2016-05-18T02:21:55Z
dc.date.available	2016-05-18T02:21:55Z
dc.date.issued	2016-05-18
dc.identifier.nim	NIM001710101039
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74078
dc.description.abstract	Perlakuan terbaik diperoleh pada variasi antara blansing dan perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 500 ppm (perlakuan W5) dengan sifat-sifat antara lain : repdemen 3.75%; kadar abu 10.12%; kecerahan (lightness) sebelum penyimpanan 59.97 dan setelah penyimpanan 56.87 dengan persamaan linier penuruuan kecerahannya y=2018x59.09S R2:0.7578: intensitas wama (chroma) sebelum penyimpanan 26.76 dan setelah penyimpanan 24.41 dengan persamaan linier penurunan intensitas warnanya y:-0.1707x ~26.638 R2c().9121: kadar air sebelum penyimpanan 9.62% dan setelah pcnyimpanan 22 .68%; serta kadar B-karoten sebelum penyimpanan 0.7265 mg/gr bahan dan setelah penyimpanan 0.5272 mg/gr bahan.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	001710101039;
dc.subject	TEPUNG WORTEL	en_US
dc.title	VARIASI PERLAKUAN PENDAHULUAN PADA PEMBUATAN TEPUNG WORTEL (Daucus Carota L.) TERHADAP MUTU DAN STABILITAS WARNA SELAMA PENYIMPANAN	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2587]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian