SUBSTITUSI PATI GANYONG (canna edulis, kerr) DAN VARIASI LAMA PENGUKUSAN PADA PEMBUATAN KERUPUK UDANG

dc.contributor.advisor	KUSWARDHANI, Nita
dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli
dc.contributor.author	FAJAR, Evi Triana Nurul
dc.date.accessioned	2016-05-18T00:56:22Z
dc.date.available	2016-05-18T00:56:22Z
dc.date.issued	2016-05-18
dc.identifier.nim	NIM991710101053
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74063
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pati ganyong yang disubstitusikan berpengaruh nyata terhadap kadar air, warna, tekstur, daya kembang, daya scrap minyak dan sifat organoleptik kerupuk udang, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu kerupuk udang yang dihasilkan. Variasi lama pengukusan memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, warna, tekstur, daya kembang. daya serap minyak dan sifat organoleptik kerupuk udang. Bcrdasarkan basil uji efektifitas didapatkan perlakuan A I B2 (substitusi pati ganyong 10 % dan pengukusan 45 menit) scbagai kombinasi yang paling baik.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101053;
dc.subject	PATI GANYONG	en_US
dc.subject	KERUPUK UDANG	en_US
dc.title	SUBSTITUSI PATI GANYONG (canna edulis, kerr) DAN VARIASI LAMA PENGUKUSAN PADA PEMBUATAN KERUPUK UDANG	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian