VARIASI JUMLAH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN NATRIUM KARBONAT (NA,CO,) PADA PEMBUATAN MIE IKAN KERING

dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisor	TAMTARINI
dc.contributor.author	NOVIRA, Diana Pristawiti
dc.date.accessioned	2016-05-13T02:43:37Z
dc.date.available	2016-05-13T02:43:37Z
dc.date.issued	2016-05-13
dc.identifier.nim	NIM981710101092
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/73950
dc.description.abstract	Uji organoleptik terhadap rasa dan kekenyalan menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka dan penambahan N~C03 sangat berpengaruh terhadap mie ikan kering yang dihasilkan. Hasil uji efektifitas terhadap mie ikan kering menunjukkan bahwa perlakuan A4Bl jumlah penambahan tepung tapioka 30%, penambahan Na2C03 0,3%) menghasilkan mie ikan kering dengan sifat-sifat yang paling baik dengan kadar air 9,1321%, kadar abu 0.3665%, wama 35,6%, daya kembang 22,3003%, daya rehidrasi 148,7447%, clastisitas 2.0383 cm, rasa 4,388 dan kekenyalan 4,388.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101092;
dc.subject	TEPUNG TAPIOKA	en_US
dc.subject	MIE IKAN KERING	en_US
dc.title	VARIASI JUMLAH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN NATRIUM KARBONAT (NA,CO,) PADA PEMBUATAN MIE IKAN KERING	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2670]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian