K AR A K T E RI S ASI S OS I S DA GI NG A YA M Y AN G DI B UA T DE NGAN P E NA M B AHAN T E P UN G K O M P OS I T T AP I OK A DA N GE M B OL O S E B AGAI B AHAN P E NGI S I

Abstract

J e ni s

u m b i u m b i a n

d i

I n do n e s i a

s a n ga t

b e r a ga m

da n

s e b a g i a n

b e s a r

u m bi u m bi a n

b e l u m

t e r m a nf a a t ka n

s e c a r a

o pt i m a l ,

d i a n t a r a ny a

a da l a h

u m b i

ge m b o l o ( Dios c o r e a

bulbi f e r a

L) y a n g

s e l a m a

i n i

d i a n gga p

s e b a ga i

u m b i

i nf e r i o r

( b e r m ut u

r e n da h )

da n

s a m pa i

s a a t

i ni

m a s i h

b e lu m

ba ny a k

d i m a nf a a t ka n . U m b i

ge m b o l o

y a n g

d i o l a h

m e nj a d i

t e pun g

da pa t

m e m pe r pa nj a n g

m a s a

s im pa n

da n

da y a

gu n a

u m b i

ge m b o l o

da n

da pa t

di m a nf a a t ka n

s e b a ga i

b a h a n

pe n g i s i da l a m

pe m b ua t a n

s o s i s

d a g i n g

a y a m . T u j ua n

pe n e li t i a n

i n i

a da l a h

m e nge t a h u i

ka r a kt e r i s t i k

F u n g s i o n a l ,

f i s i k,

k i mi a ,

da n

o r ga n o l e pt i k

s o s i s

da g i ng

a y a m

y a ng

d i ko m po s i t

de n g a n

t e pun g

ge m b o l o s e hi ngga

d i pe r o l e h

s o s i s

y a ng

b a i k. P e ne l i t i a n

i n i

d i l a kuka n

dua

t a h a p

y a i t u

pe n e li t i a n

pe n da h u l ua n

t e r d i r i

da r i

pe m bua t a n

t e pun g

da n

m e n c a r i

f o r m u l a s i

ko m po s i t

y a n g

da p a t

di gu n a ka n

pa da

pr o duk

s o s i s ,

da n

pe n e li t i a n

ut a m a

t e r d i r i

da r i

pe m bua t a n

s o s i s

d a n

a n a li s i s

s i f a t

k i mi a ,

f i s i k

da n

o r ga n o l e pt i k

s o s i s

da g i n g

a y a m

y a n g

d i ko m p o s i t

de n ga n

t e pun g

ge m b o l o .

P e n e li t i a n

i ni

m e n ggu n a ka n

R AK

f a k to r i a l

y a n g

t e r d i r i

da r i

dua

f a k t o r

y a i t u

f a kt or

A

a da l a h

j e ni s

t e pun g

ge m b o l o

( t e pun g

ge m bo l o

a l a mi

da n t e pun g

g e m b o l o

bl a ns i n g )

da n

f a kt o r

B

a da l a h

ko s e n t r a s i

ko m po s i t

t e pun g

ge m b o l o

( 10% ,

20 %

da n

30% ) .

M a s i ng m a s i ng

k o m bi na s i

da r i

f a kt or

pe r l a kua n d il a ku ka n

pe n gu l a n ga n

s e b a ny a k

t i ga

ka li .