EK STR A K SI D A N EV A LU A SI SI F A T SI F A T P R EBI O T I K P EK TI N K U LI T P I SA N G

Abstract

P i s a ng

m e r upa ka n

kom odi t a s

ungg ul a n I ndone s i a , de n g a n

j um l a h pr od uks i pa da

t a hun

2008 s a m p a i

2010 be r t ur ut t ur ut

s e be s a r

6.004.615;

6.373.533;

5.755.073 t on

Eks t r a ks i

s e n y a w a

pe kt i n m e ngg una k a n a s a m

m i ne r a l

m e n g h a s i l ka n r e nde m e n

y a n g

l e bi h t i n gg i

di ba ndi n g ka n

a s a m

or ga ni k

P e ne l i t i a n i ni

be r t uj ua n unt uk m e nge t a hui r e nd e m e n pe kt i n da r i kul i t

pi s a ng ke pok, ka y u,

r a j a

da n

a g un g y a n g

di e ks t r a k d e n g a n pe l a r ut

a i r , a m m oni um

oks a l a t 0,5% , da n a s a m

kl or i da 0,05 M . P e kt i n da r i kul i t

pi s a ng

y a n g

t e r pi l i h be r da s a r k a n r e nde m e n t e r t i n gg i di e va l ua s i

s i f a t s i f a t pr e bi ot i k n y a s e ba ga i

i ng r e di e n

pa nga n f ung s i ona l . P e ne l i t i a n i ni

m e l i put i

t i g a

t a ha p

y a i t u pe m bua t a n t e pun g kul i t

pi s a ng , e ks t r a ks i pe kt i n kul i t

pi s a ng m e n gg un a ka n pe l a r ut

a i r de n g a n j e ni s w at e r

s ol ubl e pe c t i n

P e ne l i t i a n i ni di l a kuka n s e ba n y a k dua k a l i

ul a ng a n. Da t a ha s i l

pe n e l i t i a n di ol a h m e ngg un a ka n a na l i s i s

s i di k r a g a m unt uk m e nge t a hui a d a n y a p e r l a kua n y a n g be r be da da r i

s e n y a wa

pe ng e ks t r a k . U j i

l a nj ut

be d a

n y a t a

t e r k e c i l

Ha s i l

pe ne l i t i a n m e nunj ukka n p e l a r ut

y a n g m e n gha s i l ka n r e nde m e n t e r t i ngg i da l a m

m e nge ks t r a k pe kt i n a da l a h pe l a r ut a s a m

kl or i da pa da

kul i t

pi s a ng

ka y u s e b e s a r 4,08% ;

r a j a

3,67% ;

k e pok 3,50% ;

da n a g un g 3,25% . R e nde m e n p e kt i n y a n g di ha s i l ka n da r i

p e l a r ut

a i r

pa da

kul i t

pi s a n g

ka y u

s e be s a r 3,25% ;

k e pok 2 ,72% , r a j a 1,92% ;

da n a g un g

1,92 % . P e kt i n y a n g di e ks t r a k m e n gg una ka n

a m m oni um

oks a l a t pa da

kul i t

pi s a ng

r a j a

m e ng h a s i l ka n r e nd e m e n s e be s a r

0,75 % ;

ke pok 0,4 2% ;

a g un g 0,33% ;

da n ka y u 0,25% . Kul i t

p i s a ng

ka y u di e va l ua s i

s i f a t s i f a t

pr e bi ot i kn y a .

S i f a t pr e bi ot i k a c i d

s ol ubl e

pe c t i n

t e r hi dr ol i s i s kur a ng

da r i

4% . S e l a i n i t u,

AS P m a m pu m e ni ng ka t ka n

popul a s i