Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Subject "ORGANOLEPTIK MAYONES"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Mayones dengan Variasi Minyak Nabati dan Konsentrasi Kuning Telur dengan Bahan Penstabil Pati Jagung dan Gum Xanthan
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-22)Mayones merupakan saus berbentuk emulsi semi padat minyak dalam air (o/w) dengan kandungan lemak berkisar 70-80%. Komposisi lemak yang tinggi dapat memberikan dampak yang buruk jika dikonsumsi terlalu banyak karena dapat ...