Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "WANTINI, Dina Dwi"
Now showing items 1-1 of 1
-
SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG KUNING DENGAN PENAMBAHAN CMC (Carboxyl Metyl Celulose) ATAU STPP (Sodium tripoly Phosphate) PADA PEMBUATAN MIE KERING
WANTINI, Dina Dwi (2016-06-20)Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi penambahan tepung jagung kuning, CMC atau STPP berpengaruh sangat nyata terhadap sifat organoleptik (warna, tekstur dan keseluruhan), sifat fisik (tingkat kecerahan, daya rehidrasi, ...