Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "SAFARA, Eulalia Echa Julia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Evaluasi Sifat Fungsional Antihipertensif Hidrolisat Kombinasi Dua Protein dari Empat Jenis Kacang
SAFARA, Eulalia Echa Julia (Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-01-23)Hidrolisis menggunakan enzim protease jenis alkalase menyebabkan ikatan peptida bagian tengah terputus sehingga dihasilkan residu asam amino hidrofobik di ujung C dan N. Residu asam amino hidrofobik dapat berikatan di sisi ...