Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "NASHIROH, Tiara Ayu"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakterisasi tepung campuran terigu-mocaf (Modified cassava flour) dan serbuk bunga telang (Clitoria ternatea) pada berbagai variasi persentase serta aplikasinya pada MI basah
NASHIROH, Tiara Ayu (Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-07-25)MOCAF (Modified Cassava Flour) dapat menjadi pengganti terigu, namun menghasilkan produk mi berkualitas rendah. Penambahan senyawa polifenol dari bunga telang diharapkan dapat meningkatkan sifat fungsional dan menambah ...