Browsing UT-Faculty of Agriculture by Author "Yohanes Vindy Tri Mahardika"
Now showing items 1-1 of 1
-
IDENTIFIKASI KANDUNGAN LEMAK, GULA TOTAL DAN PROFIL PROTEIN BIJI KAKAO DENGAN FERMENTASI DAN TANPA FERMENTASI PADA DUA KLON KAKAO
Yohanes Vindy Tri Mahardika (2013-12-13)Biji kakao adalah bahan dasar utama dalam produk cokelat, baik dari hasil fermentasi maupun tidak. Selama pasca panen (fermentasi dan non-fermentasi) penanganan biji kakao berpengaruh terhadap perubahan kimia dari senyawa ...