SIFAT FUNGSIONAL MODIFIKASI ISOLAT PROTEIN KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L.) ,

Abstract

Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah koro Pedang (Canavalia ensiformis (L.) DC.) yang diperoleh dari Desa Cerme, Kabupaten Bondowoso, Jawa Timur. Enzim yang digunakan adalah enzim Protamex produksi Novozymes, dengan aktivitas 1,5 AU/g. Bahan kimia yang digunakan sebagian besar berasal dari Jerman dengan merk Merck yaitu NaOH 0,1 M, NaOH 2 N, HCl 1 N, HCl 0,1 N, Reagen Mix (Na 19 2 CO 3 , CuSO , Na-K tartrat), Reagen folin, etanol, buffer phosphat 0,05 M pH 7, buffer phosphat 4% (w/v) pH 8.2, SDS 0,1%, larutan 2.4.6 – trinitrobenzensulfonat 0,1% (w/v), larutan glisin standar dan lain-lain.

3.1.2 Alat Penelitian Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini meliputi: centrifuge Yenaco model YC-1180T dan tabungnya, Freeze Dryer Snijder Scientific Tipe 204, magnetic stirer SM 24 Stuart Scientific, vortex maxi-mix tipe 16700 mixer, sentrifuge kecil merk Kurabo, refrigerated centrifuge Selecta, spectrofotometer Prim Secomam, penangas air Cimerec 2, timbangan analitis Ohaus, pH meter Jenway, color reader, peralatan elektroforesis merk Bio-Rad, shaker water bath, alat-alat dari gelas dengan merk Duran dan Pyrex dan alat-alat lain yang terkait.