• Login
    View Item 
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Medical
    • View Item
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Medical
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Hubungan Higiene Pemerahan dengan Kontaminasi Salmonella SP. pada Susu Sapi di Kabupaten Jember

    Thumbnail
    View/Open
    Hammam Arif Shabri (1.822Mb)
    Date
    2023-03-20
    Author
    SHABRI, Hammam Arif
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Susu adalah cairan yang dihasilkan oleh kelenjar mammae mamalia betina. Kandungan nutrisi dari air susu hampir mencakup keseluruhan kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan oleh makhluk hidup. Foodborne disease adalah penyakit akibat mengonsumsi makanan atau minuman yang telah terkontaminasi oleh agen biologi seperti mikroorganisme atau agen kimia. Salah satu mikroorganisme penyebab foodborne disease terutama pada susu sapi yang paling sering adalah Salmonella sp. Munculnya Salmonella sp. pada susu sapi disebabkan karena metode pemerahan yang belum memenuhi standar terutama mengenai manajemen higiene pemerahan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan antara higiene pemerahan dengan kontaminasi Salmonella sp. pada susu sapi di Kabupaten Jember. Penelitian observasional analatik ini dilakukan pada seluruh pemerah susu sapi di Kabupaten Jember dan Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran pada bulan adalah penelitian observasional dengan desain cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten Jember dan Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Jember pada bulan Agustus 2022 hingga Februari 2023. Sampel susu sapi dibawa ke laboratorium untuk dilakukan pemeriksaan mikrobiologi menggunakan metode kultur pada media selektif dan pengecatan Gram untuk mengetahui keberadaan kontaminan Salmonella sp. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis univariat dan bivariat. Hasil penelitian menunjukkan karakteristik pemerah di Kabupaten Jember didominasi oleh jenis kelamin pria (92,1%), mayoritas berusia 15-65 tahun (97,4%), sebagian besar pemerah menempuh pendidikan SMA/SMK (47,4%), dan sebagian besar bekerja kurang dari 10 tahun (57,9%) dengan jmlah sampel mencapai 38 orang. Melalui hasil observasi, mayoritas pemerah mendapat hasil baik pada proses higiene sebelum (78,9%), saat (71,1%), dan pasca pemerahan (89,5%), serta terdapat kontaminasi bakteri Salmonella sp. (60,5%) pada susu sapi hasil perahan di Kabupaten Jember. Hasil analisis bivariat menggunakan uji Fisher’s Exact menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara proses higiene sebelum pemerahan dengan kontaminasi Salmonella sp. p = (0,13) (p-value < 0,05), tidak terdapat hubungan antara proses higiene saat pemerahan dengan kontaminasi Salmonella sp. p = 0,145 (p-value > 0,05), tidak terdapat hubungan antara proses higiene pasca pemerahan dengan kontaminasi Salmonella sp p = 0,138 (p > 0,05). Dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan antara proses higiene sebelum pemerahan dengan kontaminasi Salmonella sp. pada susu sapi di Kabupaten Jember. Hasil lain menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara proses higiene saat dan pasca pemerahan dengan kontaminasi Salmonella sp. pada susu sapi di Kabupaten Jember.
    URI
    https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/124369
    Collections
    • UT-Faculty of Medical [1532]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    Context

    Edit this item

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository