KAJIAN SUBSTITUSI TEPUNG PISANG RAYAP PADA PEMBUATAN COOKIES

dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli
dc.contributor.advisor	SUSIJAHADI
dc.contributor.advisor	KUSWARDHANI, Nita
dc.contributor.author	VADISI, Roy Sancaka
dc.date.accessioned	2019-11-26T03:54:08Z
dc.date.available	2019-11-26T03:54:08Z
dc.identifier.nim	NIM991710101056
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id//handle/123456789/95871
dc.description.abstract	Hasil yang didapatkan dari penelitian ini menunjukkan bahwa substitusi dengan tepung pisang rayap berpengaruh sangat nyata terhadap daya kembang, warna, tekstur dan kadar air. Pada pengamatan terhadap sensoris, perlakuan A0 (substitusi sebesar 0%) memiliki warna, rasa dan keseluruhan yang paling baik. Dan pada perlakuan A1 (substitusi sebesar 20%) memiliki tekstur dan kenampakan yang paling baik. Perlakuan yang masih dapat diterima oieh konsumen adalah perlakuan A1 yang memiliki daya kembang sebesar 200,45%, derajat kecerahan 51,10, tekstur 31,20 gr/mm dan kadar air 10,26%.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101056;
dc.subject	TEPUNG PISANG RAYAP	en_US
dc.subject	COOKIES	en_US
dc.title	KAJIAN SUBSTITUSI TEPUNG PISANG RAYAP PADA PEMBUATAN COOKIES	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2521]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian