PENGARUH PERBANDINGAN JENIS STARTER DAN PENAMBAHAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT-SIFAT YOGHURT KEDELAI ADAMAME

dc.contributor.advisor	SUWASONO, Sony
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisor	SETIADJI
dc.contributor.author	WAHYUDIANA, Fidyahwati
dc.date.accessioned	2016-06-27T03:02:52Z
dc.date.available	2016-06-27T03:02:52Z
dc.date.issued	2016-06-27
dc.identifier.nim	NIM961710101039
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/75084
dc.description.abstract	Kombinasi perlakuan yang mempunyai sifat paling baik adalah perlakuan perbandingan starter L. bulgaricus ( 50% ) dan S. thermophilus ( 500% ), dengan konsentrasi yang ditambahkan sebesar 2,5% (A2B2) yang menghasilkan soyghurt, dengan kadar total asam 0,822%, pH 3,90, total mikroba 1,01E+09 per ml, total padatan 8,520%, skor warna 62,702% (kuning pucat), protein terlarut 1,117%, kadar gula reduksi 24,561%, skor aroma 3,40 (cukup suka), skor rasa 3,85 (enak) dan skor kenampakan secara umum 3,45 ( cukup suka).	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	961710101039;
dc.subject	YOGHURT	en_US
dc.subject	KEDELAI EDAMAME	en_US
dc.title	PENGARUH PERBANDINGAN JENIS STARTER DAN PENAMBAHAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT-SIFAT YOGHURT KEDELAI ADAMAME	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian