• Login
    View Item 
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Agricultural Technology
    • View Item
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Agricultural Technology
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    DESKRIPSI SIFAT TEPUNG UMBI UWI (Dioscorea alata L) DENGAN PENGGUNAAN NATRIUM METABISULFIT DAN SODA KUE

    Thumbnail
    View/Open
    Efrfan Zulli Cahyanto 981710101068_.pdf (17.88Mb)
    Date
    2016-06-07
    Author
    CAHYANT0, ERFAN ZULLI
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap, Tahap pertama dilakukan pembuatan tepung uwi dengan perlakuan perendaman dalam air, Natrium metabisulfit 2000 ppm, dan soda kue 10000 ppm selama 60 menit dan diulang tiga kali. Sedangkan tahap kedua dilakukan analisa terhadap reademen tepung yang dihasilkan, sifat fisik, sifat fisiko-kimia, zat gizi, senyawa non gizi dan zat racun tepung uwi. Hasil pengamatan dianalisa secara deskriptif dengan menggunakan grafik histogram dan dilakuken uji t- test. Analisa Sifat Fisik yang dilakukan meliputi: derajat putih dengan metode Colorider, densitas kamba, sudut curah, bentuk dan ukuran granula. Analisa Sifat Fisiko kimia meliputi: suhu gelatinisasi, viskositas pasta, penyerapan dan kelarutan air, dan konsistensi gel. Analisa Zat Gizi meliputi: kadar air dengan metode oven, kadar abu dengan metode langsung, kadar lemak dengan metode soxhlet, kadar protein dengan metode mikro-kjedahl, kadar karbobidrat dengan metode by different, kadar amilosa, dan kadar serat kasar. Analisa Senyawa Non Gizi meliputi: kadar tanin dengan, metode bum, total renol, kadar sulfit, dan Analisa kadar racun yaitu kadar HCN.
    URI
    http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74573
    Collections
    • UT-Faculty of Agricultural Technology [2750]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    Context

    Edit this item

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository