Search
Now showing items 1-10 of 28
ENZIM BIDURI AGEN AKTIF POTENSIAL UNTUK PROSES PANGAN
(2016-06-15)
Buku ini memaparkan pokok-pokok bahasan tentang
tanaman biduri sebagai sumber enzim protease yang sangat
potensial untuk proses pengolahan pangan, teknik isolasi
enzim protease dari getah tanaman biduri, karakteristik ...
EKSTRAKSI VIRGIN COCONUT OIL SECARA ENZIMATIS MENGGUNAKAN PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea)
(2016-08-31)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ekstraksi virgin coconut oil (VCO) secara
enzimatis menggunakan protease dari tanaman biduri (Calotropis gigantea) dengan variasi
konsentrasi 0,00; 0,05; 0,10 and 0,15% (b/b), ...
ENZIM BIDURI (Agen Aktif Potensial untuk Proses Pangan)
(2016-08-31)
Buku ini memaparkan pokok-pokok bahasan tentang
tanaman biduri sebagai sumber enzim protease yang sangat
potensial untuk proses pengolahan pangan, teknik isolasi
enzim protease dari getah tanaman biduri, karakteristik ...
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI HURDLE PADA PENGOLAHAN BAKSO MELALUI KOMBINASI BLANCHING DAN PENAMBAHAN EKSTRAK KUNYIT SERTA JAHE
(2016-09-05)
Teknologi pengolahan bakso yang dapat memberikan jaminan keamanan dan
memperpanjang umur simpannya perlu diteliti. Salah satunya adalah melalui pengembangan
teknologi hurdle, yakni dengan mengkombinasikan perlakuan ...
SPESIFITAS DAN STABILITAS ENZIM PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea)
(2016-09-05)
Pemakaian enzim protease bagi industri pangan cenderung meningkat, sementara
ketersediaannya belum mencukupi kebutuhan, oleh karena itu perlu dicari sumber enzim
protease yang lain. Salah satu bahan yang memiliki potensi ...
Physicochemical and Functional Properties of Mixed Fishes Hydrolysates Obtained Enzymaticly from Apogon albimaculosus, Platycephalidae cymbacephalus and Cynoglossus lingua
(2016-09-05)
Fish Protein Hydrolysates (FPH) have a good nutritional properties and used widely in
the food industry for various purpose, protein supplement, surimi production, beverage
stabilizer, and flavor enhancers. The aim of ...
Amino Acids Profiles and Chemical Properties of Four Inferior Sea Fishes in Madura, Indonesia
(2016-09-05)
This study was intended to identify chemical properties and contents of amino acids of four inferior
sea fishes in Madura, Indonesia. The studied fishes were ‘bibisan’ (Apogon albimaculosus), ‘baji-baji’
(Platycephalidae ...
Immobilization of Crown Flower (Calotropis gigantea) Protease Using Celite and Dextrin
(2016-09-05)
Immobilization of crown flower (Calotropis gigantea) protease using celite and dextrin by entrapment method was
investigated in this study. The influenced of celite and dextrin at the concentration (6, 8, 10, 15, and 20 ...
TEKNOLOGI (Flavor Alami)
(2016-08-31)
Perkembangan industri pangan yang sangat cepat
dewasa ini menuntut perusahaan makanan untuk melakukan
suatu inovasi produk secara cepat dan tepat. Apalagi,
dengan berkembangannya ilmu gizi dan kedokteran yang
banyak ...
DEKLOROFILASI EKSTRAK PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea) DENGAN ABSORBAN CELITE
(2016-09-02)
‘Biduri’ plant is a wild bush in tropical countries which is one of potential protease
source. However, protease extracted from leaf and stamp top of biduri is still green in color
due to contain a protein bounding-chlorophyll. ...