Search
Now showing items 1-2 of 2
“Aplikasi Produk Interaksi Antara Isolat Protein Kedelai dan Gum Xanthan Pada Es Krim”
(2014-01-19)
Interaksi antara isolat protein dan polisakarida mempunyai peranan yang sangat penting
dalam pembentukan struktur dan stabilitas produk makanan serta sifat fungsional protein
seperti daya larut, daya buih, daya emulsi ...
APLIKASI PRODUK INTERAKSI ANTARA ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN GUM XANTHAN PADA ES KRIM
(2014-01-19)
Interaksi antara isolat protein dan polisakarida mempunyai peranan yang sangat penting
dalam pembentukan struktur dan stabilitas produk makanan serta sifat fungsional protein
seperti daya larut, daya buih, daya emulsi ...