• Login
    View Item 
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Agricultural Technology
    • View Item
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Agricultural Technology
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia dan Fungsional Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus, LAMK)

    Thumbnail
    View/Open
    Ahmad Saruji Rido'i 961710101002_.pdf (11.14Mb)
    Date
    2016-06-20
    Author
    SARUJI, Ahmad
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Nangka (Artocarpus heterophyllus, LAMK) merupakan buah yang cukup digemari mayarakat. Beberapa Industri Pengolahan buah-buahan sudah mampu memanfaatkannya misainya lndustri sari buah, jam, jelly, sirup, keripik. dan sebagainya. Prospek buah nangka sebenarnya cukup cerah, diketahui dari permintaan komoditas buah ini sudah mengalami peningkatan. Meningkatnya produksi buah nangka di masa yang akan datang, perlu diikuti pula dengan penanganan limbahnya. sehingga tidak memyebabkan meningkatnya pencemaran lingkungan . Mengingat pada industri pengolahan buah nangka bijinya kurang dapat dimanfaatkan secara optimal , dimana biji nangka biasannya diolah dengan cara yang masih sederhana yaitu direbus atau digoreng baru kemudian dikonsumsi. Salah satu usaha untuk meningkatkan nilai ekonomis biji nangka tersebut adalah dengan cara memanfaatkan bijinya menjadi produk tepung. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik dari sifat fisiko kimia dan fungsional tepung biji nangka dari jenis / varietas mini merah dan kunir. Dengan mengetahui silat fisiko-kimia dan fungsional tepung biji nangka diharapkan dapat mempermudah pengaplikasian tepung biji nangka menjadi berbagai produk olahan.
    URI
    http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74901
    Collections
    • UT-Faculty of Agricultural Technology [2750]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    Context

    Edit this item

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository