Studi Hidrolis Protein Ikan Lemuru ( Sardinella Logiceps) Oleh Enzim Papain Kasar Dari Buah Pepaya Mentah ( Carica papaya) Berdasarkan Variasi Waktu Inkubasi

Abstract

Studi protein daging ikan lemuru oleh enzim papain kasar dari buah pepaya mentah terhadap variasi waktu inkubasi telah dilakukan.