Penggunaan Tepung Glukomanan dari Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) pada Pengolahan Mie Kering

dc.contributor.author	Herlina, Herlina
dc.contributor.author	Purnomo, Bambang Herry
dc.contributor.author	Novijanto, Noer
dc.contributor.author	Handyta, Twin
dc.date.accessioned	2017-10-17T01:13:08Z
dc.date.available	2017-10-17T01:13:08Z
dc.date.issued	2017-10-17
dc.identifier.isbn	978-602-74352-0-9
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/82117
dc.description	Prosiding Seminar Nasional Kontribusi Akademisi dalam Pencapaian Pembangunan Berkelanjutan, 2016	en_US
dc.description.abstract	Glukomanan yang terkandung dalam umbi gembili mempunyai sifat memperkuat gel, memperbaiki tekstur, dan mengentalkan. Saat ini umbi gembili belum dimanfaatkan oleh industri di Indonesia atau masyarakat secara luas sebagai bahan makanan tambahan fungsional pada produk makanan.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.subject	mie kering	en_US
dc.subject	tepung glukomanan	en_US
dc.subject	umbi gembili	en_US
dc.title	Penggunaan Tepung Glukomanan dari Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) pada Pengolahan Mie Kering	en_US
dc.type	Prosiding	en_US