PERBEDAAN KANDUNGAN KALSIUM (Ca) PADA IKAN TERI NASI (Stolephorus spp.) LOKAL DAN SUSU SAPI LOKAL DI KABUPATEN JEMBER

Abstract

Dua dari 5 orang Indonesia memiliki risiko mengalami osteoporosis. Hal ini disebabkan kurangnya kesadaran masyarakat dalam memenuhi kebutuhan kalsiumnya secara optimal. Kebutuhan kalsium pada usia pertumbuhan (10-18 tahun) yaitu sebesar 1000 mg perhari. Masyarakat pada umumnya mengetahui bahwa sumber kalsium utama berasal dari susu, tetapi pada kenyataannya terdapat sumber kalsium lain yang memiliki kandungan kalsium lebih besar daripada susu sapi yaitu ikan teri. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui perbedaan kandungan kalsium (Ca) dari ikan teri nasi (Stelophorus spp.) dan susu sapi lokal di Kabupaten Jember. Penelitian ini adalah penelitian observasional laboratorium. Pada uji kandungan kalsium (Ca) ikan teri nasi (Stolephorus spp.) lokal dan susu sapi lokal, di uji dengan metode titrasi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Analisa Terpadu Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan cara sampling purposive. Analisis data menggunakan uji beda rata – rata (independent T-Test). Hasil penelitian didapat kandungan kalsium susu sapi dari 100 g susu sapi lokal mengandung 106.32 mg kalsium, pada 100 g ikan teri nasi lokal mengandung 330.10 mg. Terdapat perbedaan kandungan kalsium (Ca) yang signifikan pada ikan teri nasi (Stolephorus spp.) lokal dan susu sapi lokal dengan nilai segnifikansi sebesar 0,000. Kesimpulannya pada setiap 100 g sampel kandungan kalsium (Ca) tertinggi terdapat pada ikan teri nasi lokal yaitu sebesar 330.10 mg sedangkan kandungan kalsium (Ca) pada susu sapi lokal yaitu sebesar 106.32 mg.