PERBANDINGAN AKTIVITAS ADSORBEN NZA DAN H -NZA PADA VARIASI TEMPERATUR DALAM MENINGKATKAN KUALITAS VIRGIN COCONUT OIL

Abstract

Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan minyak kelapa yang dperoleh dari kelapa segar yang sangat berkhasiat karena kandungan asam lemak jenuh yang tinggi. VCO berbeda dengan minyak kelapa biasa dalam hal pengolahannya, karena memerlukan tahap-tahap yang lebih kompleks, teliti, dan terkontrol. Metode pengolahan VCO seperti fermentasi dan pancingan memicu adanya Free Fatty Acid (FFA) atau asam lemak bebas, yang berakibat pada ketengikan. Untuk mengatasi hal tersebut, digunakan zeolit sebagai adsorben yang mampu menyerap asam lemak bebas yang masih terdapat dalam minyak. Adsorben hasil modifikasi zeolit alam yang melibatkan proses pengasaman, hidrotermal, kalsinasi dan oksidasi disebut NZA dan H 5 -NZA. Tujuan dalam penelitian ini adalah (1) Mengetahui pengaruh temperatur pada proses adsorbsi dengan menggunakan adsorben zeolit terhadap kualitas VCO yang dihasilkan (2) Mengetahui perbedaan aktifitas NZA dan H -NZA sebagai adsorben pada variasi temperatur terhadap kualitas VCO yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2006 sampai Januari 2007 di laboratorium Kimia Fisik FMIPA UNEJ. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah VCO yang diperoleh dari home industry di Jember, zeolit alam jenis mordenit dari PT. Prima Zeolita Wonosari, Yogyakarta. Karakterisasi adsorben meliputi keasaman, luas permukaan spesifik (LPS), dan distribusi ukuran pori, sedangkan karakterisasi VCO merupakan parameter kualitasnya meliputi FFA, Peroxide Value (PV) atau Bilangan Peroksisa, dan kadar asam laurat.

5