PENGARUH PEMBERIAN PUPUK P (PHOSPHAT) PADA KEDELAI MUTAN TERHADAP PERTUMBUHAN, HASIL DAN KANDUNGAN ASAM FITAT BIJI

Abstract

Asam fitat merupakan senyawa anti gizi yang terdapat pada biji kedelai. Sebagian besar unsur P terikat dalam bentuk asam fitat di dalam biji kedelai sebagai cadangan energi untuk proses perkecambahan. Unsur P bagi tanaman berfungsi untuk memperkuat tanaman muda menjadi tanaman tua, merangsang pertumbuhan akar, sebagai bahan untuk pembentukan protein dan membantu asimilasi serta mempercepat pemasakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian dosis pupuk P pada kedelai mutan dengan kandungan asam fitat rendah dan tinggi terhadap pertumbuhan, hasil, dan kandungan asam fitat serta P anorganik biji. Penelitian ini dilaksanakan di Lahan Agronomi dan Laboratorium Genetika dan Pemuliaan Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Jember mulai Agustus 2012 sampai dengan Januari 2013. Seluruh parameter dianalisa menggunakan Standard Error of Mean (SEM). Hasil penelitian menunjukkan pengaruh nyata hanya terdapat pada tinggi tanaman. Dosis pupuk P 10 gram menghasilkan tinggi tanaman terbaik bagi mutan M57 (37,83 cm) dan tinggi tanaman terbaik pada mutan M10 dihasilkan pada pemberian dosis pupuk P 15 gram (44,67). Jumlah polong, berat biji, kandungan asam fitat dan Pi pada kedelai mutan tidak menunjukkan adanya respon dengan pemberian berbagai dosis pupuk P. Faktor genotip lebih dominan sehingga kandungan asam fitat M10 tetap tinggi dan M57 tetap rendah.