| dc.description.abstract | RINGKASAN
viii
Perancangan Generator Pulsa Penghasil Medan Pulsa Listrik Tegangan Tinggi
( High Pulsed Electric Field ) Untuk Inaktivasi Mikroorganisme; Mustafa Annur
Akhmad 061910201015; 2011: 58 halaman; Program Studi Strata Satu Teknik (S1),
Jurusan Teknik Elektro, Fakultas Teknik Universitas Jember.
Pemrosesan inaktivasi mikroorganisme makanan pada saat ini banyak
menggunakan metode hot treatment yaitu dengan cara mengolah makanan
menggunakan daya panas untuk mematikan mikroosganisme yang ada pada makanan
sehingga mengurangi kualitas kandungan gizi.
Jawaban akan permasalahan tersebut dibuatlah sistem kerja untuk inaktivasi
mikroorganisme menggunakan High Pulsed Electric Field (HPEF) atau Medan Pulsa
Listrik Tegangan Tinggi yaitu teknologi inaktivasi mikroorganisme terbaru yang
diterapkan pada bahan pangan, merupakan pemanfaatan dari sifat pada suatu medan
listrik dimana memiliki kemampuan memecah membrane/lapisan luar dari
mikroorganisme sehingga secara otomatis organisme tersebut akan mati.
Sistem kerja yang dirancang memiliki bebarapa bagian diantaranya catu daya,
control pulsa PWM, rotary switch gap sebagai pembentuk pulsa, Treatment chamber,
Tempat produksi.
Hasil dari perancangan system ini adalah Kemampuan daya tegangan listrik
menginduksi organisme berbanding terbalik dengan populasi mikroorganisme,
semakin besar frekuensi tegangan tinggi maka semakin kecil jumlah populasi.
Bertambahnya besaran frekuensi tegangan listrik mengakibatkan menurunya jumlah
mikroorganisme. penurunan rata-2 poulasi mikroorganismenya adalah 1 cfu/ml.
Penggunaan rotary spark gap switch untuk pembentukan gelombang pulsa persegi
memiliki kemampuan frekuensi yang rendah. Tegangan listrik maksimal yang
dikeluarkan adalah 14,1 Kv dengan kuat medan yang dihasilkan adalah 141 Kv/cm. | en_US |
