PERANCANGAN GENERATOR PULSA PENGHASIL MEDAN PULSA LISTRIK TEGANGAN TINGGI ( HIGH PULSED ELECTRIC FIELD ) UNTUK INAKTIVASI MIKROORGANISME

Abstract

RINGKASAN viii

Perancangan Generator Pulsa Penghasil Medan Pulsa Listrik Tegangan Tinggi ( High Pulsed Electric Field ) Untuk Inaktivasi Mikroorganisme; Mustafa Annur Akhmad 061910201015; 2011: 58 halaman; Program Studi Strata Satu Teknik (S1), Jurusan Teknik Elektro, Fakultas Teknik Universitas Jember. Pemrosesan inaktivasi mikroorganisme makanan pada saat ini banyak menggunakan metode hot treatment yaitu dengan cara mengolah makanan menggunakan daya panas untuk mematikan mikroosganisme yang ada pada makanan sehingga mengurangi kualitas kandungan gizi. Jawaban akan permasalahan tersebut dibuatlah sistem kerja untuk inaktivasi mikroorganisme menggunakan High Pulsed Electric Field (HPEF) atau Medan Pulsa Listrik Tegangan Tinggi yaitu teknologi inaktivasi mikroorganisme terbaru yang diterapkan pada bahan pangan, merupakan pemanfaatan dari sifat pada suatu medan listrik dimana memiliki kemampuan memecah membrane/lapisan luar dari mikroorganisme sehingga secara otomatis organisme tersebut akan mati. Sistem kerja yang dirancang memiliki bebarapa bagian diantaranya catu daya, control pulsa PWM, rotary switch gap sebagai pembentuk pulsa, Treatment chamber, Tempat produksi. Hasil dari perancangan system ini adalah Kemampuan daya tegangan listrik menginduksi organisme berbanding terbalik dengan populasi mikroorganisme, semakin besar frekuensi tegangan tinggi maka semakin kecil jumlah populasi. Bertambahnya besaran frekuensi tegangan listrik mengakibatkan menurunya jumlah mikroorganisme. penurunan rata-2 poulasi mikroorganismenya adalah 1 cfu/ml. Penggunaan rotary spark gap switch untuk pembentukan gelombang pulsa persegi memiliki kemampuan frekuensi yang rendah. Tegangan listrik maksimal yang dikeluarkan adalah 14,1 Kv dengan kuat medan yang dihasilkan adalah 141 Kv/cm.