KANDUNGAN NUTRISI LIMA KLON KOPI ROBUSTA PADA PERCABANGANYANG BERBEDA

Abstract

Berbagaiaspekturutmenentukanmutucita rasa biji-biji kopi yang dihasilkan di satunegara.Bakteri-bakteridapatmerusakcita rasa kopi, karenamerusakkandunganpolifenolpadabiji kopi danmenyebabkanterbentuknya simple phenolic compounds dengan rasa aneh yang lazimdisebut rasa Rio. Disampingituhasilfotosintesisjugaberperandalamhalcita rasa Hasilakhirfotosintesisadalahgulasederhana.Fotosintesisadalah proses pembentukanbahan - bahanorganiksepertigulaataukarbohidratdaribahan - bahananorganik, sepertikarbondioksidadan air denganbantuancahaya. Penelitianinidiharapkandapatmemberikaninformasitentangnutrisikandunga nlemak, abu, protein dankarbohidratpada5jenis kopi robusta, sertaperbedaansebaranfotosintatpadahasilnutrisipadatanaman kopi. Penelitiandilakukan di kebun kopi rakyatdidesaPace, kecamatan Silo, kabupatenJember yang beradapadaketinggian 560m dpl.Penelitiandilaksanakanpadabulan Mei hingga Juli 2011.PenentuandaerahpenelitianditetapkandenganpertimbanganbahwaDesaPacem erupakansalahsatudesapenghasil kopi rakyat di KabupatenJember.Percobaandilakukandenganpercobaanlapangmelaluiobservasibe berapasampeltanaman kopi denganmembedakan6 klon kopi.Pengambilansampel biji kopi robusta dilakukan dengan cara memetik pada bagian batang atas dan bawah sebagai perbandingan.Klon kopi yang dimaksud adalah Bp 38, Bp 358, Bp 42, Bp 409, Ts 6 , Data hasilobservasidianalisisstatistikdenganmenggunakan rata- rata padasetiap parameter. Parameter utama yang diamatiadalahhasilNutrisi pada biji kopi antara lain Protein, Lemak, Karbohidrat dan kandungan abu dan sebaran Hasilpenelitianmenunjukkanbahwaterdapat perbedaan kandungan nutrisi pada tiap klon kopi robustayang terdapat pada bagian batang yang berbeda.Penelitianinijugamenunjukkanbahwahasilfotosintesislebihdipengaruhiole htranspor dan pembagian pada 5 klon tanaman kopi robusta.Selainituhasilfotosintesis yang tinggipadaklon kopi tidakdiikutidenganpeningkatanproduksikarenakaraktermorfologistanaman kopi lebihmempengaruhiproduksi.