PRODUKSI EKSOPOLISAKARIDA SECARA BATCH/CURAH OLEH Epicocum,sp PADA MEDIA AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN SUKROSA DAN SUMBER NITROGEN

Abstract

Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian yang telah dilakukan adalah sebagai berikut: 1. Produksi polisakarida sejak hari pertama fermentasi sampai hari ke enam terus mengalami peningkatan, dan kemungkinan dapat terus meningkat jika fermentasi diteruskan sampai jangka waktu tertentu. Pada media dengan NaNO3 sebagai sumber N, produksi polisakarida terbanyak pada media dengan substitusi gula 2% yang terjadi pada hari ke enam sebesar 2,8578 mg/ml. Sedangkan pada media dengan (NH4)2SO4 sebagai sumber N produksi polisakarida tertinggi terjadi pada media dengan substitusi gula 6% pada hari ke enam sebesar 3,333 mg/ml 2. Semakin tinggi konsentrasi gula yang disubstitusikan, maka semakin tinggi pertumbuhan biomassa. Pada media dengan NaNO3 sebagai sumber N, pertumbuhan tertinggi terjadi pada media dengan substitusi gula 6% pada hari ke empat sebesar 9,729 mg/ml. Sedangkan pada media dengan (NH4)2SO4 sebagai sumber N pertumbuhan tertinggi terjadi pada media dengan substitusi gula 6% pada hari ke dua. 3. kadar gula reduksi pada media air kelapa sejak hari pertama fermentasi sampai hari ke enam terus menurun mengindikasikan bahwa gula reduksi digunakan oleh biomassa selama aktivitas pertumbuhannya.

5.2 Saran Penelitian ini merupakan langkah awal dalam mencari kultur kapang yang dapat memproduksi eksopolisakarida yang sifat fungsionalnya bermanfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu perlu penelitian lebih lanjut untuk memaksimalkan produk eksopolisakarida yang diperoleh.